Chef de Cuisine H/F Thalacap-Ile de Re
Ars-en-Ré - 17 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le centre de thalassothérapie Thalacap Ile de Ré situé à Ars en Ré recherche pour son restaurant la table de Grignon sa/son Chef(fe) de cuisine h/f. Elle/Il aura pour mission de superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement dans lequel elle/il travaille. Elle/Il gère l'approvisionnement des produits et encadre son équipe. Garant(e) de la qualité de ses plats, elle/il est également un excellent cuisinier et conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.
SES MISSIONS PRINCIPALES :
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Production culinaire
- Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Proposer et concevoir des nouveaux plats de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Management et encadrement des équipes
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Participer aux recrutements et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en informant les besoins en recrutement au service concerné
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine
- Activités transversales et éventuelles
- Participer à l'élaboration des banquets et des buffets après réception des fiches techniques du service commercial et/ou communication
- Participer aux inventaires mensuels
- Analyser les coûts, les ratios, les résultats
- Elaboration et préparation de menus diététiques
- S'assurer du respect des règles HACCP
Si vous possédez ces savoir-être, n'hésitez pas à nous transmettre votre candidature :
- Capacités managériales
- Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication
- Anticipation, réactivité et résistance au stress
- Esprit d'initiative et créativité
- Dynamisme
- Esprit d'équipe
- Capacité à déléguer
- Capacité à travailler dans des délais contraints
- Forte capacité de travail
Possibilité de logement sur place par l'employeur pendant la période d'essai
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Entretien corporel
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Ars-en-Ré
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 600 € / an 1 883 € / mois 12,42 € / heureSalaire brut estimé
24 400 € / an 2 033 € / mois 13,41 € / heureEstimation haute
29 300 € / an 2 442 € / mois 16,10 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Ars-en-Ré - 17
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