Chef de Partie H/F Baldisserotto
Rodez - 12 CDI- 2 300 - 2 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
** À propos de nous :
Notre restaurant gastronomique est situé dans le quartier d'affaire de Bourran, à Rodez. La ville Rodez, est connue pour la qualité de vie, la gastronomie et l'intérêt culturel du musée Soulages.
Les valeurs fondamentales de notre établissement sont le respect, l'engagement, le bien-être au travail, la qualité de nos plats.
Opéra est une table moderne et subtile qui met à l'honneur les produits locaux, le savoir-faire et le goût.
Avec un restaurant de 25 couverts environ, notre équipe est composée d'une dizaine de personnes (en fonction des saisons) qui partagent des valeurs de famille, d'entraide et de bienveillance.
Notre ambition est de devenir une référence dans la haute gastronomie départementale et régionale.
*** Votre profil
Une expérience en cuisine exigée en tant que chef de partie dans une structure similaire
Flexibilité, adaptabilité et force de proposition
** Rémunération et avantages :
CDI à temps complet
Salaire selon profil et expérience
Mutuelle entreprise (prise en charge à 100%)
Possibilité de logement gratuit les premières semaines
Pour rejoindre la brigade, vous avez : L'envie de vous impliquer dans le projet Opéra
Une expérience confirmée en cuisine
Un savoir-faire culinaire reconnu (maîtrise des techniques professionnelles, de la préparation au dressage)
Une aptitude à la créativité
un sens de l'organisation, la capacité à travailler en équipe et à gérer le stress en cuisine
un bon communicant, ouvert aux autres et aux échanges, permettant à chacun d'apprendre de l'expertise des autres.
une connaissance approfondie des normes HACCP
Si le poste et l'ambition du projet vous intéressent, Merci d'envoyer votre candidature avec CV
Toutes les candidatures seront étudiées avec attention.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
** Horaires :
Travail en journée
Rémunération supplémentaire :
Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - Chef de partie
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles,Diététique, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Régimes alimentaires, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Rodez - 12
- CDI
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