Chef de Cuisine Satellite - Collège Louis Pasteur - Oignies H/F Conseil départemental du Pas-de-Calais
Oignies - 62 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Les missions du chef de cuisine sont les suivantes :
En cuisine centrale :
* Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective et veiller à l'équilibre alimentaire, en collaboration avec le chef de cuisine centrale dans les locaux de la cuisine centrale :
- Confectionner les préparations culinaires
- Réaliser des recettes en proposant des menus variés et équilibrés à partir de fiche technique en collaboration avec le chef de production
- Préparer et surveiller la cuisson des plats
- Participer à la commission de menus avec le chef de production
- Assurer quotidiennement le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien, ainsi que leur réception en l'absence du magasinier et en conformité avec la Date Limite de Consommation (DLC) des produits
- Participer au bon fonctionnement de la livraison des repas en cuisine satellite
* Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production (de leur cuisine centrale) :
- Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et de son utilisation
En cuisine satellite :
* Animer et coordonner l'équipe de restauration
- Répartir et coordonner les tâches de l'équipe de cuisine
* Confectionner les préparations culinaires
- Préparer et surveiller la cuisson des plats réalisés au sein de la cuisine
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le cadre du Plan de Maîtrise Alimentaire (PMA), Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Sensibiliser et former l'équipe de cuisine à la démarche PMS et veiller à son application
* Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production (de leur cuisine satellite)
- Entretenir les locaux de l'établissement et les équipements en cuisine,
- Respecter les conditions d'utilisation des produits et du matériel
- Estimer les besoins en matériel
- Veiller au bon fonctionnement du matériel au sein du service restauration
* spécificité du poste :
- Port de tenues de travail spécifiques
- Station debout prolongée
- Manutention de charges
- Exposition à la chaleur et au froid
- Horaire décalé
- Déplacements de la cuisine centrale à la cuisine satellite
232 repas fabriqués par jour.
Le profil recherché
Prérequis : diplôme en restauration (BEP-CAP)
Savoirs :
- Maitriser les différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP, écologie microbienne)
- Maitriser les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
- Maitriser les moyens de conservation, de conditionnement et d'assemblage
- Maitriser les différents types de fonctionnement des cuisines (liaisons, distribution, techniques, etc.)
Savoir-faire :
- Encadrer et animer une équipe
- Proposer et organiser des animations sur le thème de la restauration
- Maitriser les techniques culinaires
- Identifier et analyser les besoins
- Maitriser l'outil informatique
Savoir-être :
- Rigueur
- Méthode et organisation
- Créativité
- Sens relationnel
- Capacité à travailler en équipe
- Sens des responsabilités
- Disponibilité, adaptabilité
- Sens du service public
Bienvenue chez Conseil départemental du Pas-de-Calais
Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'adjoint gestionnaire et en relation avec l'ensemble du personnel de la communauté éducative.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Oignies
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 500 € / an 1 875 € / mois 12,36 € / heureSalaire brut estimé
24 400 € / an 2 033 € / mois 13,41 € / heureEstimation haute
30 000 € / an 2 500 € / mois 16,48 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Oignies - 62
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du recruteur
Créez votre compte pour postuler
sur le site du recruteur !
sur le site du recruteur
sur le site du recruteur !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Chef cuisine
- Job Restauration
- Job Calais
- Job Boulogne-sur-Mer
- Job Arras
- Job Saint-Omer
- Job Béthune
- Job Berck
- Job Lens
- Job Hénin-Beaumont
- Job Aire-sur-la-Lys
- Job Liévin
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Employé de restaurant
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Oignies
- Job Cuisine
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}