Assistant Maître de Chai H/F Vitijob

Détail du poste

Notre cave coopérative des Vignerons des Pierres Dorées située dans le sud du beaujolais recherche pour les prochaines vendanges (fin Aout à Novembre) un Assistant Maître de Chai. Nos deux sites de production regroupent 400 ha de vigne et 130 vignerons. Nous vinifions annuellement 20 000 hl repartis en rouge, blanc rosé et moût crémant Bourgogne. Nos objectifs prioritaires pour maintenir la qualité de nos vins sont :
- Sélections parcellaires (Mosaïque de terroirs cépages Chardonnay et Gamay)- Certification environnementale HVE et AB, - Certification ISO 22 000, - Ambassadeur Vins GeoPark Beaujolais, Nous produisons ainsi une large gamme (20 &+ références) de rouge, blanc et rosé en appellations Beaujolais et Bourgogne générique (Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne). Vos missions sous la responsabilité du Directeur Production et du Maître de Chai :
- Visites des parcelles et suivi maturité (dégustation de baies, analyses...) - Préparation du chai et mise en place des installations de vinification, - Réception vendanges, suivi des itinéraires des vinifications en rouge, blanc et rosé (cuverie béton/inox/parc d'élevage et vinification avec foudre, fûts et demi-muids) - Participation aux dégustations quotidiennes et aux assemblages, - Participation à tous les travaux de cave (soutirage, entonnage, chargement des citernes, ajout de produits oenologiques, plan d'hygiène etc.) - Assurer le bon fonctionnement du matériel ainsi que l'entretien des installations. Vous devrez vous intégrer dans une équipe dont vous êtes un maillon essentiel.