Cuisinier H/F Conseil Départemental de la Haute-Garonne
Toulouse - 31 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Le.la cuisinier.ère prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Elaborer les préparations culinaires.
Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
Déterminer les besoins en matières premières, contrôler les stocks et la qualité alimentaire.
Mettre en valeur les prestations et participer à l'éveil culinaire des collégiens.
Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire.
Mettre en oeuvre, promouvoir et accompagner les orientations du Conseil Départemental dans la démarche qualité « MIAM 31 ».
Remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence :
Encadrer l'équipe de restauration.
Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels.
Déterminer les moyens en matériel et en personnel.
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs.
Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
Organiser la production et la distribution des repas.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI)
Pas de possibilité de congés pendant les périodes scolaires
Congés scolaires en grande partie
Horaires fixés selon les besoins du service (protocole temps de travail spécifique)
Collèges d'affectation :
Balma J.Rostand : 1 poste
Castelnau d'Estretefonds : 1 poste
Colomiers L.Blum : 1 poste
Escalquens J Dieulafoy : 1 poste
Montrabé P.Cezanne : 1 poste
Toulouse S.Weiss : 1 poste
Toulouse Paleficat : 1 poste
Le profil recherché
Formations/Diplômes : BEP CAP cuisine ou diplôme équivalent
Certifications/Habilitations : HACCP, qualité nutritionnelle, habilitation électrique de base
Expérience en restauration collective
SAVOIRS :
Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP)
Connaissance des techniques culinaires
Connaissance de l'équilibre nutritionnel et diététique
Connaissance des principes de gestion des stocks
Notions des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Connaissance des risques professionnels de la restauration collective
SAVOIR-FAIRE OPERATIONNELS :
Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
Cuisiner et préparer des plats
Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
Déterminer les besoins en matières premières et ventiler des commandes
Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire
Respect et écoute
Soucieux de l'image donnée
Travail en équipe
Relationnel
Méthode et Rigueur
Organisation
Adaptabilité
Anticipation
Sérieux
Ponctualité
Bienvenue chez Conseil Départemental de la Haute-Garonne
La Direction de l'éducation est l'interlocuteur privilégié des collèges pour l'ensemble de leurs relations avec le Conseil départemental. Elle assure spécifiquement les missions suivantes :
- Gestion des moyens de fonctionnement humains et financiers des collèges,
- Pilotage et coordination des politiques éducatives proposées aux collèges, aux élèves et à leurs familles,
- En partenariat avec la DSIN, coordination du plan d'équipement numérique des collèges, gestion de l'ENT eCollège31.
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureEstimation haute
25 100 € / an 2 092 € / mois 13,79 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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