Cuisinier - Cuisinière en EHPAD H/F Maison de Retraite St Joseph
Legé - 44 CDI- 12 - 25 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) pour un poste en CDI à 1 ETP.
Poste à pourvoir courant Avril.
Planning annualisé, cycle de 4 semaines, 1 week-end sur 2 travaillé.
Horaire = 7h30 - 12h45 / 13h30 - 16h15 ou 7h30 - 12h / 12h30 -14h00
Nous recherchons une personne sans forcément d'expérience mais avec de la motivation et du dynamisme.
Vos missions consistent à réaliser les repas pour des résidents et les salariés d'un EHPAD - Travail en collectivité.
Préparation des matières premières alimentaires : Laver, éplucher, couper, cuire, etc.
Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
Dressage des préparations froides et chaudes
Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.)
Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues.
Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration.
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs.
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
Vous travaillerez sous la responsabilité de responsable Hôtelier.
L'Association MDAC propose une solution d'hébergement permanent, temporaire et d'accueil de jour avec un service dédié à l'accompagnement des personnes âgées ayant des troubles cognitifs notamment la maladie d'Alzheimer au sein de chaque EHPAD, l'établissement Ker Maria à La Limouzinière - 44310 et l'établissement Saint Joseph à Legé - 44650.
Nous disposons aussi d'une Micro Crèche "Le P'tit Bonheur" et une résidence services "Le Chambord" situées sur la commune de Legé.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Legé - 44
- CDI
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