Apprenti Cuisinier - Cuisinière de Laboratoire H/F de L'entree au Dessert
Gorron - 53 AlternanceSalaire alternance
-
La rémunération en alternance varie en fonction de l'âge et du niveau d'études du candidat.
- 486,49 - 1 801,80 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Nous sommes à la recherche d'un(e) apprenti(e) cuisinier(ère) de laboratoire (H-F)-mention complémentaire traiteur.
Vous devrez garantir la satisfaction de nos clients par la qualité du service rendu et de vos produits.
Dans le cadre de votre accompagnement en apprentissage, vos missions :
- La mise en place de votre poste de travail
- Assurer la préparation des recettes dans le respect des fiches techniques en place
- Vous aurez en charge l'élaboration des plats du jour, tartes salées, salades composées, et autres produits de la gamme
- Vous serez également en charge du conditionnement, de la conservation et du stockage des aliments.
- Vous savez vous organiser afin d'optimiser votre temps de travail.
- Vous optimisez les processus de préparations, de transformation, et des cuissons.
- Vous êtes garant(e) de la bonne tenue de votre espace de travail et de la préparation des plats chauds et des plats froids.
- Vous vérifiez et signalez toute anomalie sur les produits et appliquez les mesures correctives nécessaires.
Vous souhaitez être formé(e) au métier de cuisinier(ère) de laboratoire-mention complémentaire traiteur en alternance. Vous serez accueilli(e), intégrée(e), monté(e) en compétences et suivi(e).
Vous êtes rigoureux(se), organisé(e).
Vous êtes doté (e) d'un esprit d'équipe et savez également travailler en autonomie.
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Techniques de désinfection des surfaces, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Types de produits traiteurs, Types de viande, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Gestes et postures de manutention, CAP cuisine, Préparer des ustensiles de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Manipuler des équipements de cuisine, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie, Préparer des glaces et des sorbets, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Aménager un poste et les conditions de travail, Organiser le traitement des commandes, Evacuer et trier des déchets, des produits, Cuisinier / Cuisinière de laboratoire (H-F)
Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Charcuterie
- Gorron - 53
- Alternance
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