Assistant de Vinifications H/F Vitijob

Détail du poste

Présentation du domaine Producteur historique en Pouilly-Fumé, le Château de Tracy est un domaine familial de 40 hectares avec une forte ambition qualitative. Situé dans le Centre-Val de Loire, il exploite certains des plus beaux terroirs de l'appellation, héritage d'un des plus anciens vignobles de la région.
Les vins, issus exclusivement de Sauvignon, sont commercialisés en France et à l'export (plus de 50 pays), à travers un réseau exigeant et prestigieux. Le domaine, à taille humaine, regroupe une équipe d'une vingtaine de personnes, alliant savoir-faire traditionnel et innovation. Missions Dans le cadre de la campagne de vinification, nous recherchons un(e) saisonnier(e) pour un CDD de 2 à 3 mois, sous la supervision du maître de chai. Vous serez impliqué(e) dans : Création d'une cuvée parcellaire en méthode champenoise : Recherche et réflexion sur le profil organoleptique souhaité, suivi des fermentations et stabilisations, et participation à l'élaboration du vin de base. Suivi oenologique : Prélèvements d'échantillons, réalisation d'analyses (pH, acidité totale, SO?), et participation aux dégustations techniques pour évaluer la qualité et l'évolution des vins. Vinification : Interventions pratiques en cave (soutirages, entonnages, stabilisation, filtration des bourbes) et contribution aux opérations liées au développement du vin (bâtonnages). Activités générales : Préparation des vendanges, nettoyage et désinfection des installations, mise en marche des équipements, et appui aux tâches courantes.