Cuisinier Centre Hospitalier Sault 84390 H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Le CH de Sault, en direction commune avec le CH de Carpentras, recrute un cuisinier à partir du 24 mars pour un CDD de 6 mois dans un premier temps.
Missions :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques. Mise en plateaux, nettoyage de la cuisine après la production. Environ 100 repas sont servis par jour (pour les patients les résidents de l'EHPAD et le personnel) et 25 repas en texture modifiée.
Activités principales :
- Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Production mixte liaison froide et chaude.
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis.
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux selon les procédures de nettoyage.
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle du système HACCP.
- Réception et contrôle des livraisons de matières premières.
Temps de travail : temps complet avec des journées de 12H avec un roulement 1 week-end sur 3.
Diplôme requis : CAP/BEP cuisinier. Expérience exigée d'au moins 1 an en cuisine collective. Une formation sur les textures modifiée serait un plus.
Compétences requises :
- Savoir organiser son travail.
- Suivi d'un plan de production, qualité des préparations culinaires même sur des quantités importantes.
- Facilité d'adaptation et capacité à travailler en équipe.
- Être AUTONOME, car le cuisinier est seul la plupart du temps.
IMPORTANT : toutes les candidatures doivent impérativement être envoyées par mail à l'adresse suivante : ou via Mstaff.
Aucune candidature ne doit être envoyée sur le site de l'hôpital de Sault.