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Second de Cuisine H/F Inicea

La Destrousse - 13

CDI

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Service public hospitalier
Exp. - 1 an
Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant d'une coordination dans le processus de fabrication du jour. S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients. Etre vigilant quant à l'équilibre alimentaire et le respect des prescriptions médicales et des régimes alimentaires stricts. Etre le garant du CRJ par le respect des quantités à produire et des marchandises à utiliser au quotidien = sortie des marchandises, quantité à produire en fonction du TO, respect du cahier de grammages Korian.ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE L'ACTIVITE RESTAURATION Peut être amené à superviser l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration ; S'assurer du respect du cahier de grammages et du plan alimentaire. Peut être amené à gérer les approvisionnements y compris dans la perspective d'une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés). Contrôler les dates limites de consommation (DLC et DLUO) des produits en stock. Gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives. Au-delà de ses recommandations il met en place un plan d'action de correction pour limiter l'impact coût. Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande. Valide sur le journal des achats à la livraison ou réalise une demande d'avoir dans les 24h si un problème est rencontré sur une livraison. Peut être amené à réaliser le dernier jour du mois l'inventaire du stock alimentaire, boissons et produits non alimentaires en cuisine. Maîtrise le Coût de Revient Journalier (CRJ) en respectant les produits à commander, les menus à respecter, les quantités à produire et les quantités à servir par convives. Optimiser le CRJ en limitant les pertes. En cas de doutes, mettre en place un contrôle des déchets après consommation. En fonction des résultats relevés, informer le Directeur (peut être amené à optimiser la distribution).ETRE UN ACTEUR DE L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT Veiller au respect du PMS Korian et des procédures en place en cuisine au quotidien. Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement ; Peut être amené à proposer des personnalisations du plan de nettoyage afin de garantir l'entretien et la désinfection des équipements et des locaux au quotidien. S'assurer du respect des gestes et postures dans le quotidien en cuisine ou des personnes placées sous sa responsabilité.- Etre garant dans le quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire en cuisine suivant la réglementation en vigueur.PARTICIPER A LA VIE DE L'ETABLISSEMENT Peut être amené à participer aux réunions pour lesquelles son expertise est nécessaire (CODIR, commission menu, commission restauration, etc.) Se montrer proactif dans la vie de l'établissement et s'inscrit dans les projets développés :o journées à thème, o animations, o organisation de buffet pour des événements. S'inscrire dans la démarche qualité de l'établissement dans son quotidien.

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Une première expérience en tant que second de cuisine en restauration traditionnelle est indispensable, une expérience en restauration collective est un plus.POSITION DANS L'ORGANISATION Rattachement hiérarchique : Chef gérant, Directeur d'établissement, Responsable hôtelier ou faisant office de. Rattachement fonctionnel : Responsable hôtelier, Responsable Restauration Groupe.STATUT PÔLE SANTE FHP Convention Collective du 18 avril 2002 EMPLOYE

Raisons de nous rejoindre

Primes (participation, intéressement, sujétion, cooptation...)
Plan d’actionnariat salarié
Financement d’activités sociales et culturelles
Protection sociale (mutuelle, prévoyance et retraite complémentaire)
Aides au logement et aux transports
Groupes de parole, lignes d’écoute et service social du personnel
Formations certifiantes et/ou diplômantes grâce à notre école interne
Parcours d’immersion en établissement pour les cadres et le siège
Mobilité géographique sur toute la France
Possibilité de concilier activité salariée et en libéral

Bienvenue chez Inicea

Inicea, des équipes expertes et engagées pour votre santé.

Acteur hospitalier de référence en France avec plus de 110 cliniques et hôpitaux de jour certifiés par la Haute Autorité de Santé, Inicea revendique une approche innovante du parcours de soins personnalisé et adapté à chaque pathologie et à chaque patient.

Inicea propose un accompagnement humain et une expertise médicale dans trois domaines : les Soins Médicaux et de Réadaptation polyvalents et spécialisés (SMR), la santé mentale et addictologie et les soins à domicile (HAD et SSIAD).

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Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Destrousse

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

22 000 € / an 1 833 € / mois 12,09 € / heure

Salaire brut estimé

23 500 € / an 1 958 € / mois 12,91 € / heure

Estimation haute

28 100 € / an 2 342 € / mois 15,44 € / heure

Cette information vous semble-t-elle utile ?

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Second de Cuisine H/F

Inicea

La Destrousse - 13
CDI

Publiée le 31/03/2025 - Réf : VZWEEOBIKKQXXLPRUXGRRR035

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

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