Chef des Cuisines H/F Maison de Retraite Publique Jean Collery
Aÿ-Champagne - 51 CDD- 2 077 € / mois
- 🕑 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous occupez le poste de responsable d'unité alimentaire dont voici les missions :
Planifie et contrôle l'activité de l'unité centrale de production alimentaire en liaison froide 7j/7 (production, conditionnement, stockage, allotissement) (environ 400 repas / jour et environ 200 petits déjeuners).
Gère l'ensemble des ressources humaines, techniques, logistiques et économiques mis à disposition.
Garantit l'efficacité et la qualité des prestations fournies/Améliore l'efficience des organisations en place.
Sur la plan RH, vous managez et faites progresser l'équipe (cohésion de groupe, motivation.)/ definissez les missions des agents;
Vous établissez les plannings horaires/suivez les tableaux d'annualisation du temps de travail/ gérez les absences (congés annuels, maladie.).en veillant à limiter l'absentéisme et optimisez les remplacements.
Vous recensez les besoins en formation/réalisez les entretiens d'évaluations et fixez les objectifs/ supervisez le recrutement et la formation des agents.
Vous élaborez et planifiez les menus (fiches techniques, suivi production)/Faites valider les menus par la diététicienne, s'assurer de l'application des recommandations nutritionnelles.
Elaborer, proposer des animations et prestations pour, semaine bleue, du goût, repas de Noël, etc
Supervisez le contrôle à réception des marchandises et expédition des produits finis/Contrôlez la gestion des stocks et des approvisionnements.
Suivez les contrats de maintenance et proposer les modernisations utiles (équipements, locaux, organisation,.)/ veillez à l'application des normes d'hygiène en vigueur et du Plan de Maîtrise Sanitaire sur l'ensemble de l'établissement (cuisine, office alimentaire, salle à manger.).
Vous suiez le budget prévisionnel de fonctionnement en optimisant les coûts et rédigez les cahiers des charges "denrées alimentaires"/suivez les marchés publics et établissez les commandes dans le respect du code des marchés publics.
Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - Sur des fonctions similaires
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
- Aÿ-Champagne - 51
- CDD
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