Responsable Cuisine Centrale H/F Mairie
Olivet - 45 CDI- 1 802 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Définition du poste :
- Garantir le service de restauration au sein des crèches, écoles, accueils de loisirs de la ville d'Olivet ainsi que tout autre demande en relation avec la restauration (Portage de repas, événements ponctuels...)
- Etre force de proposition afin d'apporter des améliorations
Missions :
- Gestion du personnel de l'Unité Centrale de Production (recrutement, encadrement, formation.)
- Accompagnement du personnel des cuisines satellites (en corrélation avec leur supérieur hiérarchique : le manager d'école)
- Optimisation de l'organisation
- Conseil en prévention des risques et
- Veille au bon respect des lois et recommandations nationales ainsi que des orientations politique locales
- Veille au respect des budgets (Alimentaires, matériel,.)
- Etude, élaboration de devis et présentation des besoins en investissement
- Elaboration des appels d'offres en relation avec les autres services concernés
- Communication avec : Les élus, les managers d'écoles, les fournisseurs, les parents d'élèves si nécessaire, les médias avec l'accord de la hiérarchie,.
- S'assurer que la production journalière se déroule de manière optimale :
- En élaborant des menus dans le respect des lois et des recommandations avec l'équipe,
- En élaborant les fiches techniques,
- En passant les commandes,
- En traitant les réceptions,
- En contrôlant le stockage.
- Remplacer en cas de besoin si l'un des employés était absent (production ou livraison)
Connaissances :
- En gestion de restaurant de collectivité.
- Dans la réglementation (HACCP, EGALIM,.)
Savoir-faire :
- Utilisation du logiciel Datameal
- Production culinaire en grande quantité
- Plans de menus (Travail de diététique)
- Management de personnel
Aptitudes :
- Réactivité
- Adaptabilité
- Qualité relationnel
- Diplomatie
- Organisation
- Communiquer avec bienveillance
Spécificités techniques :
- Congés à poser sur les vacances scolaires
- Port de charges
- Réunions possibles en dehors des heures de travail quotidien
Passerelles métiers :
- Auditeur interne
- Conseiller en prévention des risques professionnels
- Responsable qualité
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 24 Mois
Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, Formation HACCP (avec remise à niveau annuel), Habilitation électrique + SST
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Olivet - 45
- CDI
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