Cuisinier - Ouvrier Principal Qualifie H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Etablissement dynamique, situé dans une région agréable, à proximité de l'océan et des Pyrénées, de l'Espagne et de grandes villes (Bordeaux, Bayonne, Biarritz, Pau et stations de ski)
Structure :
988 lits et places (367 MCO, 168 SSR, 64 PSY, 100 USLD, 255 EHPAD, 28 MAS)
2 112 ETP hors internes (155 ETP personnel médical, 1957 ETP personnels non médicaux)
LE POSTE :
Le cuisinier de production réalise des recettes, en respectant les ordres de fabrication, les modes opératoires ainsi que les critères d'hygiène, de qualité, et de sécurité.
L'opérateur de production travaille dans les ateliers de fabrication ou de conditionnement, au sein d'une équipe variable composée d'autres opérateurs de production.
Il conduit une partie simple d'un process global.
Missions et activités communes :
Elaboration des plats cuisinés
Préparation des denrées
Gestion et suivi du temps et des cuissons
Transmet au responsable toutes les indications nécessaires lors d'une non-conformité
Préparer le matériel suivant le programme de fabrication et anticiper les changements.
S'assurer de la présence et de la conformité des matières premières, consommables et du matériel, tout en respectant le FIFO, et en anticipant sur les ruptures.
Assurer la préparation et la fabrication dans le respect des process, des impératifs, les quantités et la qualité.
Contrôler le poids et le visuel des produits finis.
Identifier les fabrications et respecter la traçabilité.
Appliquer les mesures préventives, réaliser les contrôles, les actions correctives et leurs enregistrements.
Alerter le responsable en cas de non-conformité, anomalies, ou dysfonctionnements.
Régler le matériel en fonction des consignes
Appliquer les règles d'hygiène et sécurité.
Appliquer et enregistrer le plan de nettoyage et de désinfection.
Missions et activités particulières :
Peut être amené à travailler dans les ateliers en cas d'urgence
CDD de 4 mois, possibilité de renouvellements.
PROFIL RECHERCHÉ :
Niveau CAP, cuisine.
Compétences professionnelles et techniques :
- Bonne dextérité,
- Travail cadencé et éventuellement travail au froid,
- Compréhension des bonnes pratiques industrielles et notions de qualité.
RÉMUNÉRATION brut : 2198 / mois