Second - Seconde de Cuisine Taf Ales 2025 H/F Pôle Emploi
Méjannes-le-Clap - 30 CDD- 1 900 - 2 000 € / mois
- 🕑 6 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Employeur présent au SALON TAF ALES le Jeudi 06 Mars de 09H à 17H au Parc des expositions de Méjannes les Alès.
Vous élaborez les repas dans le respect des règles HACCP et du référentiel métiers, sous couvert du Chef de cuisine.
Création :
- Créer les fiches techniques des plats
- Proposer et créer des décorations
- Tester des plats régionaux puis rédiger leur fiche technique
Réalisation
- Assurer la préparation des plats
- Garantir le bon rangement de l'environnement de travail
- Dresser les plats et les décorer puis les envoyer
- Garantir une présentation qualitative des plats
- Réaliser son travail dans le respect des fiches techniques mises en place
- Être force de proposition dans l'amélioration des plats et des menus
- Appliquer et respecter les normes d'hygiène et de sécurité HACCP
- Nettoyer et ranger son environnement de travail
- Veiller au bon entretien des locaux et du matériel fourni
- Avoir une attitude et un comportement exemplaire auprès de l'équipe et des vacanciers
- Garantir le respect de la prime alimentaire
- Etre force de proposition dans les achats de matériels et dans les investissements
- Participer à la sélection des fournisseurs locaux
- Informer l'équipe du service sur le contenu des plats
Contrôle
- Suivre les stocks
- Contrôler le respect des normes HACCP (températures chambres froides, aliments, DLC...
- Contrôler l'adéquation entre les commandes et les livraisons et leur qualité
Management :
- Participation au recrutement des cuisiniers et assurer le management de l'équipe de cuisine au quotidien
- Garantir l'intégration des nouveaux embauchés et les accompagner
- Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine
- Garantir un bon climat social et la cohésion d'équipe
- Assurer le suivi des horaires et des conditions de travail selon la réglementation en vigueur.
Vous avez le sens de l'organisation, faites preuve d'adaptabilité et de réactivité. Vous savez travailler en équipe avec rigueur et précision.
Prise de poste le 15 Avril 2025.
Horaires et jours travaillés : Lundi/Mardi/Jeudi/Samedi/ Dimanche de 9h00 à 14h00 puis de 18h00 à 21h00. Logement fourni
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Animer, coordonner une équipe, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
- Méjannes-le-Clap - 30
- CDD
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