Stage Viticulture - Oenologie H/F Vitijob

Détail du poste

La cave coopérative des Vignerons du Pays d'Ensérune (3000 ha ? 220000 hl) recherche plusieurs stagiaires en formation BTS Viti-Oeno, DNO, Ingénieur Agronome pour les vinifications du millésime 2021. Notre service vignoble constitué de techniciens et ingénieurs accompagne nos sociétaires sur les problématiques actuelles telles que l'irrigation, le développement de cépages résistants, les Mesures Agro Environnementales et Climatiques, le développement de l'agriculture biologique et la confusion sexuelle. Notre engagement s'est concrétisé par une certification Haute Valeur Environnementale (HVE) d'une partie de notre production. Notre production, réalisée sur 2 sites de vinification, est pilotée par une équipe de 4 oenologues et de techniciens expérimentés. Afin de satisfaire à nos exigences de qualité, nous déployons une grande diversité de technologies modernes telles que la thermo-vinification, la centrifugation, la filtration tangentielle ou la flottation. Parallèlement, nous conservons un réel savoir-faire sur les méthodes de vinifications traditionnelles pour l'élaboration de nos vins haut de gamme. Sous la responsabilité du maître de chai ou du directeur vignoble, le stagiaire assurera les contrôles de suivi phytosanitaire, maturité, les sélections parcellaires, suivi FA et l'ensemble des travaux de chai jusqu'aux assemblages. Vous vinifierez près de 25 cépages différents en vins blancs, rosés, rouges technologiques ou traditionnels. Vous pourrez également vous livrer à des expérimentations sérieuses en vue de validation de stage ou de rédaction de rapport, tout en bénéficiant du soutien technique de nos consultants. Nos axes de recherche et développementEn Viticulture : Suivi des îlots de confusion sexuelle contre les tordeuses Lobesia botrana Etude d'un nouveau ravageur (Cryptoblabes gnidielli), Mise en place d'une démarche de certification HVE En Oenologie : Pilotage des Macérations Pré fermentaires à Chaud, Sécurisation des phases pré fermentaires par Bio protection, Optimisation des outils des clarifications, Optimisation des profils variétaux (Sauvignon blanc, Muscat, Malbec, etc.)