Cuisinier H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT :
Le Centre Hospitalier Esquirol de Limoges est un établissement public de santé, centre de référence en santé mentale pour les départements de la Corrèze, de la Creuse et de Haute-Vienne. Vous rejoindrez un établissement dynamique, participatif, investi dans le développement durable. Dans nos équipes, plus de 1500 agents sont engagés au service des patients.
Présentation du secteur d'activité : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Mode de fonctionnement : temps de travail sur la base de 38h20 hebdomadaires, organisé en présence sur 5 jours ouvrables.

LE POSTE :
Mission générale :
Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins
Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel
Assurer le travail de plonge batterie, désinfection
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Savoir-faire :
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire
Utiliser les logiciels métier

PROFIL RECHERCHÉ :
Équipements et technologie des matériels de cuisson : connaissances générales
Gestes et postures- manutention : connaissances générales
Hygiène générale : connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité : connaissances opérationnelles
Techniques culinaires : connaissances opérationnelle

Pré requis réglementaire pour exercer le métier : Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social. Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
Poste ouvert aux contractuels : CDD de 3 mois renouvelable

Merci de transmettre lettre de motivation + CV + copie du diplôme par mail