Cuisinier - Cuisinière H/F L'hostellerie du Couvent
Vaylats - 46 CDD- 2 100 - 2 300 € / mois
- 🕑 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
1 poste à pourvoir
Le/la cuisinier réalise les menus élaborés par la cheffe.
ACTIVITES
Activités principales :
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Achat des denrées et préparation des commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Réaliser et distribuer les plats (service à table, liaison froide, chaude)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Renseignement de la fiche H.A.C.C.P.
Activités annexes :
- Participation occasionnelle aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire ou aux groupes de travail sur la restauration
- Préparation des buffets pour les conseils d'administration ou réceptions.
- Participer au grand nettoyage prévu dans le plan de nettoyage.
SAVOIRS-FAIRE SPECIFIQUES AU POSTE
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration
- Connaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en oeuvre
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident
- Connaissances en matière de nutrition et de diététique
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine
- Maîtrise des techniques de service en salle selon les types de service
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - en cuisine
Compétences : Chaîne du froid, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Dresser des plats pour le service, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Vaylats - 46
- CDD
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