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Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Maison de Retraite le Solem

Vagney - 88

CDD

Résumé de l'offre

🕑 7 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an
Exp. 1 à 7 ans
Exp. + 7 ans

Détail du poste

'À compter du 1er mars 2025, L'EHPAD le Solem à Vagney, recherche Un cuisinier de collectivité (H/F)

MISSIONS :
- Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en oeuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante,
tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social.
- Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks.

SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Posséder les bases du service en salle.

SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.

Détenir un CAP cuisine et/ou un BEP cuisine et/ou un Bac Professionnel en Restauration.

- Travail 1 week-end /2.
- Avantage en nature repas.
- Mutuelle avec participation employeur.

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : Débutant accepté

Compétences : Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer les viandes et les poissons, Préparer des repas, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Doser des ingrédients culinaires, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer des ustensiles de cuisine, Mettre en marche des équipements de cuisine, Aménager un poste et les conditions de travail

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Maison de Retraite le Solem

Vagney - 88
CDD

Publiée le 10/03/2025 - Réf : 187VNPF

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

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