Cuisinier - Cuisinière EHPAD H/F Maison de Retraite de Cusset
Cusset - 03 CDD- 🕑 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
L'EHPAD de Cusset recherche un(e) cuisinier (ère) (H/F)
Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
- Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande - tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
- Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
- Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place.
- Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle.
- Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en oeuvre au sein du service de restauration.
Compétences du Poste :
- Savoir-faire / Techniques culinaires,
- Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
- Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
- Assurer la vérification des livraisons au regard des bons de commande
- Gestion des stocks,
- Notion en cuisson basse température.
- Effectuer ponctuellement de la livraison (Permis B obligatoire)
Profil souhaité :
- Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle,
- Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
- Maîtrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word)
Organisation du travail :
- Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement et du responsable du service restauration.
- L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
- Travail 1 week-end sur 2.
- Travail 1 férié suivant roulement.
Prise de poste en mars 2025.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Cusset - 03
- CDD
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