Chef de Cuisine en EHPAD H/F Nantes Métropole
Nantes - 44 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de la Ville de Nantes, la Direction des parcours de vie des aînés accorde sa priorité à la qualité d'accompagnement et de la prise en charge des personnes âgées dépendantes, désorientées ou en fin de vie au sein de ses 6 EHPAD et assure l'accueil des publics les plus fragiles.
Sous la responsabilité de la directrice d'EHPAD, vous organisez la production des repas de qualité pour les résidents en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place.
En tant que membre de la direction, vous faites le lien entre les différentes équipes et participez au projet de l'établissement.
Activités principales :
Organiser et participer à la production des repas en étant garant des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire :Planification, préparation des repas pour les résidents et contrôle de la qualité des productions en garantissant une application stricte de la méthode HACCP. La qualité gustative - notamment par l'utilisation de produits frais de saison - ainsi que l'adaptation aux besoins spécifiques et à la santé des résidents seront recherchées en permanence (textures enrichies, textures modifiées; manger-main...).
Élaboration des menus en lien avec la diététicienne dans le respect du plan alimentaire.
Réalisation des documents de production (fiches techniques...) et contribution à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire en veillant au suivi de ce PMS par l'ensemble des cuisiniers.
Contrôle de l'entretien quotidien des locaux de la cuisine et du nettoyage des matériels utilisés.
Maintien en bon état de fonctionnement des matériels utilisés.
Encadrer l'équipe de cuisine (2 agents + remplaçants) :Animation et management de l'équipe (temps de travail, remplacements, communication et transmission des informations, conduite des temps d'évaluation professionnelle annuelle).
Gérer les marchandises et le budget alimentaire de l'établissement :Achats dans le respect des règles de la commande publique et de l'enveloppe budgétaire
Contrôle du cahier des charges applicables aux différents fournisseurs et réception des marchandises
Gestion des stocks (respect DLC, DDM notamment).
Participer à la vie de l'établissement :Participation aux commissions menus en présence des résidents et aux commissions restauration inter-EHPAD
Contribution à la mise en oeuvre du projet d'accompagnement personnalisé des résidents en concertation avec l'ensemble du personnel de l'EHPAD
Communication quotidienne avec les résidents en salle de restauration
Participation aux réunions de l'équipe de direction et autres réunions internes)
Sujétions spécifiques :
Horaires continus ou en coupés le week-end
Travail en 1/3 week-end en roulement + jours fériés
Postes à pourvoir au sein de l'EHPAD Renoir à Nantes.
Nos étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l’offre à laquelle vous postulez.
-
Email de confirmation de réception de candidature sur l'espace de recrutement dédié.
-
Si votre candidature est pré-sélectionnée, envoi d'un mail de convocation.
-
Si votre candidature n'est pas pré-sélectionnée, envoi d'une réponse négative par mail.
-
Vous pourrez être convoqué·e pour des tests techniques avant votre entretien.
-
Entretien physique ou en visio-conférence avec les membres du jury de recrutement.
Le profil recherché
Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP, BEP...), vous maîtrisez les techniques et savoir-faire de cuisinier adaptés aux personnes âgées (goûts et besoins).
Vous avez une connaissance approfondie des règles d'hygiène des locaux ainsi que de la méthode HACCP et vous connaissez les produits et appareils utilisés.
Vous disposez d'une expérience en encadrement d'équipe et aimez travailler en équipe et en transversalité autour d'objectifs partagés pour trouver des solutions et traiter avec efficacité les différentes situations inhérentes à ce poste.
Vous avez le sens des responsabilités et savez rendre compte à bon escient. Vous êtes rigoureux et organisé.
Raisons de nous rejoindre
-
Prime de service public (1 846 € bruts annuels)
-
Carte restaurant (à hauteur de 10,60 €/jour travaillé)
-
Participation à la mutuelle santé et prévoyance
-
Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine
-
Participation aux déplacements domicile-travail (jusqu'à 300 € /an)
-
Prestations sociales (chéques vacances, culture, aides aux loisirs...)
-
Cadre de travail agréable
-
Association sportive et culturelle
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Nantes
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 700 € / an 1 892 € / mois 12,47 € / heureSalaire brut estimé
24 100 € / an 2 008 € / mois 13,24 € / heureEstimation haute
28 700 € / an 2 392 € / mois 15,77 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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