Commis - Commise de Cuisine H/F la Cote et L'arete
Provence-Alpes-Côte d'Azur CDI- 1 832 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un/e commis/e de cuisine afin d'agrandir notre équipe.
Sous la supervision de vos supérieurs hiérarchiques, vous devrez effectuer les travaux préparatoires et les mises en place en fonction des besoins de la cuisine. Vous devrez également appliquer les règles d'hygiène du PMS, de sécurité en vigueur ainsi que les procédures LCA. Il est de ce fait important d'appliquer les règles d'hygiène imposées et de respecter la tenue de travail fournie. Vous devrez également participer à la plonge si nécessaire et assurer la formation lors d'une embauche d'un nouveau commis de cuisine / agent polyvalent si besoin.
1) Préparation culinaire
- Réaliser les travaux préparatoires et les mises en place dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi.
- Vous devrez également appliquer les règles d'hygiène du PMS, de sécurité en vigueur, ainsi que les procédures LCA.
- Eplucher, couper ou encore émincer les légumes
- Maitriser des techniques culinaires nécessaires à votre poste
- Gérer la remise en température des préparations
- Vérifier l'état des frigos, des réserves et le roulement des mises en place
- Dresser les plats dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi sous la responsabilité du chef de partie
- Effectuer la mise en température des mises en place
- Surveiller la cuisson des mets
- Entretenir et nettoyer son poste de travail, les ustensiles et équipements de la cuisine ainsi que la plonge et ses annexes avec les autres membres de l'équipe cuisine
2) Stockage et réception
Réceptionner et contrôler les marchandises
Ranger et stocker les marchandises en appliquant le principe de marche en avant (chambre froide,
économat.)
Avec ou sans expérience vous devez :
- Faire preuve de rigueur
- Faire preuve de ponctualité et d'assiduité
- Avoir le sens du détail et de la qualité
- Être polyvalent/e
- Être curieux/se et avoir l'envie d'apprendre
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
- CDI
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