Responsable de Salle H/F Groupe Partouche

Détail du poste

Dans un cadre exceptionnel face aux Alpes et Mont Blanc, dans un parc arboré de plusieurs hectares, au coeur du Pays de Gex et aux portes de Genève, le Domaine de Divonne, établissement du Groupe Partouche, propose les services d'un véritable Resort : Hôtel 4*, Golf 18 trous, Casino, 5 Restaurants.

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Responsable Restaurant (H/F) pour le Domaine de Divonne

o Techniques :
- Collaborer avec le Chef de Cuisine
- Se présenter en salle pour s'assurer de l'accueil des clients et veiller à la qualité des prestations offertes
- Veiller au bon fonctionnement des services (accueil, organisation, technique, standards de qualité...)
- Représenter le restaurant aux yeux des clients, écouter les remarques des clients afin d'adapter l'établissement à leurs souhaits
- Inspecter la propreté de la salle de restauration
- Garantir la qualité des prestations (accueil, service, cuisine)
- Être responsable de l'organisation des banquets et événements, le cas échéants
- Rechercher des idées novatrices pour améliorer les techniques de travail, les standards de qualité et l'image du restaurant, du golf, et plus largement du Domaine
- S'assurer du respect de la réglementation concernant les cartes, les menus et la sécurité dans le département

o Commerciales :
- Être responsable des ventes (upselling)
- Participer à l'élaboration d'offres commerciales
- S'assurer de l'optimisation du nombre de couverts dans le point de vente au meilleur prix moyen
- Répondre à des demandes de groupes et vendre des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine

o Gestion :
- Gérer les achats boissons ainsi que la gestion des coûts
- Réaliser des inventaires =réguliers et assurer le suivi des DLC
- Gestion des réseaux sociaux
- Gestion de TheFork (ex Lafourchette)

o Humaines :
- Participer au recrutement du personnel de salle
- Superviser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Encadrer le personnel, recruter, former, manager les équipes de travail
- Respecter et faire respecter le règlement intérieur
- Se soucier des nouvelles techniques de travail afin d'améliorer le rendement et les conditions de travail du personnel
- Veiller à la bonne présentation et tenue du personnel
- Contribuer au maintien d'un bon climat social dans l'établissement en optimisant les relations humaines tant avec l'encadrement qu'avec le personnel

o Fonction Qualité
- Développer les standards de qualité et s'assurer que le travail effectué est conforme aux normes fixées
- Veiller à l'amélioration constante de l'image de marque du restaurant ainsi que de la qualité de service
- Fidéliser la clientèle
- Assurer le suivi des commentaires clients sur le web

oFormations et qualifications :
- BTS à Bac +5
- Expérience de 5 ans minimum dans la restauration haut de gamme
- Expérience dans un poste similaire ou Assistant F&B dans la même catégorie d'établissement au minimum
- Anglais indispensable

Conditions de travail :

Cadre au forfait heure





Rémunération : 3000,00€ à 3300,00€ par mois

Horaires :
- Travail de nuit
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre