Second de Cuisine H/F Santhy
Basse-Goulaine - 44 CDI- 1 997 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Activités du poste :
- Effectuer la mise en place et le service ;
- Élaborer les menus en collaboration avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- Vous pourrez être amené(e) à superviser et contrôler les commis sous votre responsabilité, en l'absence du chef de cuisine,
- Effectuer la gestion des stocks et inventaires relatifs à son poste de travail en collaboration avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- Dresser les assiettes selon les normes et directives communiquées ;
- Coordonner avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- S'assurer de la qualité des produits et voir à ce qu'ils rencontrent tous les standards ;
- Nettoyer les surfaces de travail, les équipements et les lieux d'entreposage des aliments
2 jours de congés dans la semaine
Samedis travaillés
Travail en coupure
Le profil recherché
Experience : 6 Mois - sue même type de poste
Compétences : CAP cuisine, Conditionnement des aliments, CQP employé qualifié de restauration, Modalités de stockage de produits alimentaires, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Respect des délais en cuisine, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Variétés de fruits et légumes, Dresser des plats pour le service, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Français souhaité
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Basse-Goulaine - 44
- CDI
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