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Sushiman - Sushiwoman d'Expérience H/F Planet Sushi

Montpellier - 34

CDI

Résumé de l'offre

2 700 - 2 900 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Nous recherchons un ou une sushiman expérimenté(e) pour rejoindre notre Équipe et participer Ã la création de sushis.
Sous la direction du chef, vous serez en charge de la préparation et du dressage des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Missions principales :
Préparer et dresser les sushis, makis, sashimis et autres plats japonais.
Sélectionner et découper le poisson et les autres ingrédients avec précision.

Assurer la gestion des stocks et le contrôle de la fraicheur des produits.
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Expérience confirmée en tant que sushiman (minimum 5 années).
Excellente maîtrise des techniques de découpe et de préparation des sushis.
Connaissance des normes HACCP.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise et que vous souhaitez intégrer une Équipe dynamique, envoyez-nous votre CV et une lettre de motivation

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Le profil recherché

Experience : 5 An(s) - dans la fabrication des sushis

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Évaluer la satisfaction client, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Sushiman - Sushiwoman d'Expérience H/F

Planet Sushi

Montpellier - 34
CDI

Publiée le 31/03/2025 - Réf : 188TGCH

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